Блог

Пицца – одно из самых популярных блюд в мире. Кажется, что эта вкусная закуска готовится максимально просто, но на деле, чтобы получить блюдо с ароматным, пышным и сытным тестом необходимо учесть множество нюансов. Пиццайоло Hotzilla знают секреты не только сочной начинки, но и душистого, воздушного теста для пиццы.

Тесто для итальянской пиццы – какое оно?

Стандартом, эталоном вкуснейшей закуски всегда является итальянская, приготовленная так, как на родине блюда. Однако, «итальянская пицца» – это не единый стандарт, в каждом регионе повара привносят свои особенности. Так, для неаполитанского, римского рецепта приготовления применяется самое воздушное тесто для пиццы. Чтобы основа получилась вкусной, мы применяем:

• Качественную муку. Чтобы основа была пышной, хорошо сохраняла форму и множество пузырьков воздуха внутри, применяется только мука с высоким содержанием белка.
• Муку правильного помола. Для приготовления применяется только продукция с помолом 00 – самый мелкий. В стандартных магазинах ее можно встретить очень редко, так как она попросту не подходит для использования в стандартных духовках с низкой температурой нагрева.
• Метод расстойки. Чтобы основа для блюда получила отличную текстуру, необходимо выдерживать тесто. Мы выдерживаем продукцию в течение суток, за это время оно поднимается, становится более легким, ароматным и вкусным.
• Контроль за влажностью. При готовке важно следить за процентом содержания воды от общего количества муки. Продукт не должен быть слишком сухим и в то ж время важно не добавить лишней воды, иначе масса будет липкой, неподатливой.
• Выпекание в традиционной печи. Чтобы блюдо обрело свой неповторимый вкус, важно выпекать его в традиционной печи с камнем.
• Простой состав. Независимо от региона Рецептура приготовления теста отличается простотой. В состав идет только мука, дрожжи, соль, немного сахара и оливковое масло высокого качества.

Пекари Hotzilla знают секреты душистого, воздушного теста и применяют их в своей работе. Для производства мы используем только отборные ингредиенты и лучшие рецептуры. В нашем ассортименте представлены готовые закуски и лепешки для воплощения в жизнь самых оригинальных рецептов. Продукция выпекается в печи, схватывается золотистой корочкой и замораживается методом шоковой заморозки для длительного хранения. Наши блюда и заготовки выпечены на 60%, это позволяет допекать их в любой печи и получать непревзойденный результат.

У нас можно приобрести продукты с доставкой по всей России.

Итальянское тесто для пиццы: секреты приготовления от Hotzilla

Пицца – без всякого сомнения любимое блюдо для большинства жителей земного шара. Идеальное сочетание сочности начинки и хруста золотистой корочки, и непревзойденный аромат завоевывает сердца людей во всем Мире. Несмотря на то, что многие рестораны, кафе и закупочные предлагают самые разнообразные вариации этой закуски. Золотым стандартом остается пицца, как в итальянских пиццерия. Но как сделать итальянское тесто для пиццы как в пиццерии? – В компании Hotzilla знают, как сделать дрожжевое тесто для пиццы как в Италии: пышное, хрустящее и мягкое внутри.

Секреты идеальной основы

При приготовлении любимого блюда у многих поваров как в домашних условиях, так и в заведениях общественного питания возникает проблема именно с основой – она получается недостаточно воздушной и хрустящей. Пиццайоло знают, что главный секрет блюда состоит в том, что секретов нет. Чтобы сделать тонкое классическое итальянское тесто для пиццы повара Hotzilla используют только специальный набор ингредиентов высокого качества:

• Мука. Для приготовления лепешки по-итальянски подойдет не любая мука. Та, что продается в обычных супермаркетах не поможет в создании воздушной текстуры, в ней недостаточно белка. Правильная мука делает тесто более плотным, в результате оно лучше настаивается, при этом внутри образуется множество мелких пузырьков, которые делают парбейк пышным.
• Оливковое масло. Для приготовления итальянского блюда используется только традиционное масло – оливковое. Мы применяем только отборное масло – Extra Virgin. Именно качественное масло позволяет добиться яркого вкуса и аромата, а также получить приятную золотистую корочку.
• Дополнительные ингредиенты для придания вкуса и хруста: дрожжи, манная крупа, чистая вода, сахар и соль.

Также для получения мягкой текстуры мы настаиваем тесто в течение суток. Эта процедура также крайне важна для получения продукции высокого качества. В процессе согревания в основе распадаются сложные углеводы, тесто насыщается полезными веществами. После ожидания можно начать выпекать настоящее тесто для пиццы. Результат приготовления получится необычайно вкусным по этому рецепту. Любой итальянец обязательно оценит.

Мы делаем парбейки в меру тонкими, чтобы сбалансировать вкус любимого блюда. Выпекание в традиционной печи также позволяет добиться потрясающего вкуса и аромата готовой продукции. Мы выпекаем парбейки только на 60%.

В компании Hotzilla можно заказать тесто для настоящей итальянской пиццы. Для производства мы применяем только отборные ингредиенты и классические рецепты. Благодаря применению технологии шоковой заморозки, наша продукция сохраняет свой вкус и аромат на долгое время. Вкусоароматика в полной мере открывается в процессе выпекания, для этого достаточно выпекать парбейк с начинкой всего несколько минут. Мы осуществляем доставку продукции по всей России. Чтобы узнать об ассортименте и условиях больше, свяжитесь с нашими менеджерами: они расскажут подробнее и проконсультируют.

Пицца – блюдо, которое получило широчайшую популярность во всех уголках Мира. Мягкое тесто, сочная начинка, аппетитный, тянущий ниточками сыр – все это делает закуску узнаваемой и любимой многими.

В Италии, на родине этого знаменитого блюда, в разных регионах существуют разные рецептуры приготовления. Римская пицца – одна из вариаций закуски, она имеет свои отличительные особенности.

Компания HotZilla специализируется на изготовлении вкуснейших полуфабрикатов. У нас можно заказать римскую пиццу шоковой заморозки для сегмента HoReCa и розничных магазинов.

Римская и классическая: в чем разница?

Рецептура пиццы из Рима не так популярна, как классическая, однако она находит своих фанатов по всему миру. Среди отличительных особенностей этого блюда можно выделить:

• Необычную форму. Если говорить о классической итальянской закуске, то она предполагает круглую форму лепешки. Римский же вариант имеет овальную, продолговатую форму, и для этого есть исторические предпосылки. Дело в том, что римляне выпекали любимую закуску в печи для хлеба, поэтому основа получалась именно в таком формате.
• Воздушное тесто. Воздушность, легкость, легкая пружинистость достигается за счет правильной рецептуры. Римляне уверены, что классическая бига – их оригинальное решение. За счет выстаивания теста. Лепешка получается воздушной, эластичной и в то же время достаточно тонкой. Закуска на таком тесте отличается низкой калорийностью.
• Метод выпекания. Процесс выпекания закуски также отличается от классического рецепта, к которому многие привыкли. Блюдо запекается в два этапа. В первый при высокой температуре выпекается тесто, так оно обретает золотистую хрустящую корочку. Во второй этап выкладывается начинка, которая сохраняется сочной и ароматной. При производстве римской пиццы для заморозки мы запекаем продукт только на 60%.
• Разнообразие вариантов начинок. Вариант рецептуры из Рима позволяет комбинировать самые разнообразные начинки: сыр, ветчина, грибы, соус песто или же терияки – можно выбирать любые решения для приготовления любимой закуски. В рецептуре нет ограничений, можно выбирать как традиционные, так и нестандартные сочетания ингредиентов. На сайте нашей компании можно найти самые интересные и аппетитные решения.

В нашей компании можно купить римскую пиццу оптом от производителя. Мы предлагаем самые свежие решения для сегмента HoReCa и розничных магазинов. У нас можно заказать не только готовые закуски шоковой заморозки, но и парбейки – основу. В приготовлении мы строго следуем рецептурам, чтобы лепешки получались воздушными, легкими и в то же время сытными. Применение свежих отборных ингредиентов позволяет нам добиться потрясающего вкуса.

Технология шоковой заморозки позволяет надолго сохранять свойства продукции. Доставим полуфабрикаты в любой регион страны без ограничений. Своим клиентам мы предлагаем самые выгодные условия для сотрудничества. В нашей компании можно купить римскую пиццу в Москве с быстрой доставкой по всей России.